최근 중국요리협회는 "2019년 중국 100대 요식업체 및 500대 요식업점에 대한 분석 보고서"("보고서")를 발표했습니다. 특히 전염병 이후 가장 빠르게 증가하는 비용 중 하나는 점점 더 많은 케이터링 전문가가 레스토랑의 인건비 구조를 최적화하는 것에 대해 생각하고 있습니다. 산업 발전의 병목 현상에 직면하여 케이터링 산업이 지능화되도록 돕는 음식 배달 로봇과 같은 새로운 기술이 케이터링 서비스 시나리오에 점점 더 많이 등장하고 있습니다.
새로운 코로나 바이러스 폐렴은 케이터링 산업이 개발에서 생존에 이르기까지 영향을 미칩니다
신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 갑작스러운 발생으로 꾸준히 성장하던 요식업계가 벼랑 끝에 몰렸다. "보고서"에 따르면 2019년 상위 100대 케이터링 회사의 영업 수입은 3273억 8000만 위안으로 전년 대비 9.6% 증가했습니다. 시장 침몰을 위한 Haidilao의 노력과 패스트 푸드 시장에서 Xibei의 지속적인 노력의 레이아웃 전략에서 기업의 체인 규모가 계속 성장하고 있음을 알 수 있습니다. 증가, 다중 브랜드 개발, 업그레이드 반복 신호가 강합니다. 그러나 올해 초부터 요식업계는 신종 코로나바이러스 폐렴 전염병으로 심각한 영향을 받고 있다. "보고서"에 따르면 2020년 1월부터 4월까지 전국 케이터링 수입은 8333억 위안으로 전년 대비 41.2% 감소했습니다. 38.6% 하락. 요식업의 발전 테마는 '발전 추구'에서 '생존 추구, 발전 추구'로 바뀌었다.
인력 비용은 계속해서 제약을 받고 있으며 노동 방식을 시급히 개혁해야 합니다.
케이터링 회사의 비용 상승으로 인해 케이터링 회사는 전반적인 수익성에서 돌파구를 마련하기가 어렵습니다. 올해 전염병 동안 인건비와 임대료에 중점을 둔 케이터링 회사의 비용 구조는 국내 케이터링 산업의 기존 모델의 취약한 위험 방지 기능도 직접적으로 노출했습니다. 그 중 인건비는 국내 요식업 발전에 가장 큰 부담이 되었다. 중국조리협회 통계에 따르면 케이터링 회사의 다양한 운영 비용 중에서 인건비가 가장 빠르게 증가하고 있으며 비용 절감과 효율성 향상은 기업이 직면한 일반적인 문제가 되었습니다. 보고서에 따르면 100대 외식업체 평균 영업이익률은 6.3%, 500대 외식업체 평균 영업이익률은 11.5%다. 케이터링 기업의 운영 압력은 계속해서 증가하고 비용은 계속 상승합니다.
"지능"은 인건비를 최적화하고 음식 배달 로봇은 엄격한 수요가되었습니다
또한 국내 전염병 상황이 점차 통제되고 전국 각지에서 소비 시즌이 연속적으로 시작됨에 따라 요식업도 공식적으로 재개되었습니다. 레스토랑의 비용 구조를 최적화하고 케이터링 산업 체인을 재구성하는 것은 전염병 이후 점점 더 많은 케이터링 사람들이 생각하는 문제가 되었습니다. 이제 기업의 스마트 케이터링 수용이 점차 증가하고 있습니다. 인간 효과 등. 중국 요리 협회 부회장인 Feng Enyuan은 케이터링 산업의 고용 수요가 점차 변화함에 따라 음식 배달 로봇과 같은 새로운 기술이 점점 더 많이 사용되고 있다고 말했습니다. 예를 들어, Meituan과 중국 식품 협회가 공동으로 시작한 "비접촉식 레스토랑"은 전국적으로 시행되었습니다. 케이터링 로봇 브랜드 Qinglong Intelligent의 음식 배달 로봇은 테이크아웃 및 식사 배달 링크를 담당하여 대면 접촉을 줄이고 고객과 승객이 배달되도록 합니다. 식사의 안전. 현재 전국의 5000 외 레스토랑에서 음식 배달 로봇이 더 안전한 "비접촉식 배달" 솔루션을 만들 수 있도록 했습니다.
Qinglong Intelligent는 앞으로 케이터링 산업의 요구 사항을 더 탐색할 것이라고 말했습니다. 케이터링 소비의 원래 의도로 돌아가고 식품 안전과 건강의 균형을 첫 번째 엄격한 수요로 삼아 음식 배달 로봇의 지능적인 사용은 인건비를 줄이고 위험을 줄이며 업계의 혁신과 발전을 이끌고 산업의 변화를 가속화합니다. 리드 로봇, 음식 배달 로봇, 마감 로봇과 같은 지능형 블랙 기술이 케이터링 현장에 점점 더 많이 등장할 것입니다.