전염병 이후 시나리오에서 로봇 공학의 발전은 산업, 특히 레스토랑 산업의 전반적인 시나리오를 변화시켰습니다. 음식 배달 및 서비스 로봇의 중요성은 전체 레스토랑 산업에서 증가했습니다. 이는 글로벌 수준에서 레스토랑이 직면한 불확실성 때문입니다. 이러한 불확실성을 처리하기 위해 상위 플레이어는 전염병으로 인한 손실에서 생존하고 복구하기 위해 기술 발전을 가져오는 데 노력해야 했습니다.
ESOMAR 인증 마켓 인텔리전스 및 리서치 회사,미래 시장 통찰력, 로봇 공학의 기술 발전으로 인해 식품 제조업체는 전통적인 인간 기반 제조 작업을 재고하고 로봇 공학으로 전환했습니다. 이러한 로봇 비접촉식 서비스를 사용하고 레스토랑 산업에서 인간 대 인간 상호 작용을 피하는 것은 탁월한 결정입니다. 이 블로그에서는 음식 배달 및 서비스 로봇의 도입으로 인해 변화하는 외식 산업의 모습에 대해 논의합니다.
서비스 로봇의 부상 - 인간과 유사한 서비스의 새로운 시대
국제 표준화 기구(International Organization for Standardization)에 따르면 서비스 로봇은 산업 자동화 애플리케이션을 제외하고 사람이나 장비에 대한 기능적 작업을 수행합니다. 서비스 로봇의 부상은 다양한 수준의 기계 및 인공 지능의 결과입니다.
서비스 로봇은 음식 배달에서 소비자의 질문 처리에 이르기까지 두 가지 수준의 지능에서 작동합니다. 이는 감정적, 사회적 기능을 갖춘 완전히 새로운 인간과 같은 대화형 지능형 서비스 시대를 불러왔습니다. 로봇은 호텔과 레스토랑의 온라인 리뷰를 분석하여 고객 경험을 개선할 수 있습니다.
육류 가공, 과일 및 채소 취급, 가공 식품의 픽 앤 플레이스와 같이 이미 로봇을 사용하고 있는 식품 가공 장치에는 여러 응용 프로그램이 있습니다. 레스토랑 및 서비스 산업의 주요 핵심 업체는 현재 요구 사항을 개선하고 충족하기 위해 로봇 서비스 개발을 위해 노력하고 있습니다. 예를 들어 LG전자는 서비스업 종사자를 대체할 수 있는 로봇을 테스트했다. 이 회사의 로봇은 호텔과 공항 라운지에서 고객에게 음식과 음료를 배달하고 호텔에서 체크인 및 체크아웃 서비스를 처리하고 수하물을 운반하는 등의 작업을 수행하도록 설계되었습니다.
또한 2021년 1월 현대로보틱스는 레스토랑 및 케이터링 부문을 위한 "식음료 서비스 로봇"을 출시했습니다. 새로운 로봇은 새롭게 오픈한 샤브샤브 레스토랑의 '지니룸'에서 만나보실 수 있습니다. KT의 맞춤형 AI 서비스가 도입되면서 고객이 기가지니 단말기를 통해 음성 주문을 하면 로봇이 음식, 리필, 접시, 물 등을 테이블로 가져다준다. 로봇은 주방에서 고객의 요청을 인식해 식당의 효율성을 높이고 신속하게 대응해 직원들의 피로를 덜어준다.
비접촉식 음식 배달 - 로봇이 거리를 장악하다
비접촉식 음식 배달 옵션은 특히 전염병이 전 세계를 강타한 후 인터넷에서 돌고 있습니다. 기업들은 로봇이 거리를 차지하게 함으로써 놀라운 비접촉 배송 옵션을 출시하기 위해 한계를 뛰어넘고 있습니다.
Uber 기술은 2022년 3월에 대대적인 혁신을 이루었습니다. 이 프로젝트에는 캘리포니아 두 도시에서 자율주행 차량을 사용한 시범 음식 배달 서비스 출시가 포함되었습니다. Uber는 글로벌 드라이버 앱에 전기 자동차 충전소를 추가할 계획을 발표했습니다. 이번 발표는 차량 공유 및 음식 배달 회사가 앱의 최신 업데이트를 선보이는 Uber의 연례 제품 이벤트의 일부입니다.
자율주행차 시범사업은 현대자동차와 앱티브 PLC의 자율주행 합작회사인 모션털(Motional)과 협력해 2021년 12월 처음 발표했다. 계획에 따르면 두 서비스의 차량은 운전자가 적극적으로 모니터링한다.
Flippy 2- Miso Robotics에서 햄버거 패티를 뒤집는 로봇 출시
2021년 11월, 캘리포니아에 본사를 둔 Miso Robotics는 지능형 자동화로 식품 서비스 산업을 혁신하는 신생 기업으로 Flippy 2라는 적절한 이름의 Flippy 주력 제품인 Flippy의 최신 모델을 공개했습니다.
원래 Flippy를 배포한 혁신 파트너 White Castle의 주요 학습 및 피드백을 기반으로 회사는 Flippy 2가 전체 프라이 스테이션의 작업을 인수하고 바구니를 포함한 이전 버전에 비해 두 배 이상 많은 음식 준비 작업을 수행한다고 발표했습니다. 채우고, 비우고, 돌아갑니다. 로봇 키친 시스템은 튀김 요리사 역할을 하여 그릴에서 패티를 식별하고, 요리하는 동안 추적하고, 뒤집고, 빵 위에 올려놓기까지 합니다.
Flippy 2는 양파 링 또는 치킨 텐더와 같은 소량 및 특수 식품을 위한 새로운 AutoBin™ 시스템을 특징으로 하여 레스토랑에 훨씬 더 유능하고 완벽한 튀김 솔루션을 제공합니다. 모든 빈에는 주방의 특정 요구 사항에 따라 맞춤화된 전체 튀김 바구니가 있습니다.
피크닉에서 로봇 피자
로봇 피자는 지난 몇 년 동안 놀랍게도 트렌드였습니다. Zume에서 로봇 피자의 성공 이후, Picnic은 2021년 5월에 1,630만 달러의 인상을 발표했습니다. 7월에 다시 420만 달러로 회사를 3,800만 달러 이상으로 끌어올리는 데 도움이 되었습니다. 그 후, 이 스타트업은 레스토랑, 접대, 엔터테인먼트 및 테마파크를 포함한 다양한 산업 분야에서 다양한 파일럿을 거친 후 마침내 첫 번째 장치를 출시할 준비가 되었다고 발표했습니다.
피크닉 피자 시스템은 한 직원이 시간당 최대 100 12-인치 맞춤형 피자를 만들 수 있는 피자 조립 기계입니다. 손으로 만든 반죽에 신선한 재료를 뿌린 후 레시피를 따릅니다.
레스토랑 로봇의 다음 단계는?
식품가공산업은 산업이 대부분 중소기업으로 구성되어 있어 산업용 로봇의 도입이 다소 느린 편이다. 식당에서 로봇 공학을 사용하는 것은 업계에서 로봇 공학의 잠재력을 깨닫고 나면 꽤 수익성이 있는 것으로 판명되었습니다. 로봇 공학의 사용은 기술 활용이 비즈니스 성장에 도움이 될 수 있으므로 전체 비즈니스를 보다 효율적으로 만듭니다.
로봇의 확산은 주방에서 반복적인 작업을 처리하는 데 더욱 도움이 되며, 인간이 집 앞 상호 작용과 같은 다른 일에 집중할 수 있게 합니다. 바에서 주방, 음식 배달에 이르기까지 로봇은 글로벌 레스토랑 산업의 전반적인 모습을 바꾸고 있습니다.