케이터링 산업의 디지털 및 지능적 변환은 AI 로봇과 인간의 결합 서비스 모드가 계속해서 비용 절감을 자극하고 효율성을 높이는 두 번째 단계에 진입하고 있습니다.
첫 번째 단계의 지능형 관리 시스템 개혁과 달리 음식 배달 및 접시 반환 로봇의 응용 시나리오는 고주파 상호 작용이 특징이며 소비자를 직접 대면해야 합니다. 한편, AI, 사물인터넷, 빅데이터 등의 기술이 관련되어 있기 때문에 서비스 제공자에 대한 요구 사항이 더 높습니다.
동계 올림픽을 위한 스마트 레스토랑은 로봇 음식 서빙과 배달 장면이 열띤 공개 토론을 촉발하고 식사의 미래에 대한 장밋빛 비전을 촉발하면서 최근 입소문을 타게 되었습니다. 그러나 매우 완전하고 인간화된 계획만이 그러한 포괄적인 시나리오에 적합할 수 있음을 알 수 있습니다.
문턱은 낮지 않지만 요식업에서 로봇에 대한 경직된 수요는 거의 분명합니다. 한 가지 이유는 점점 더 비싸지는 인적 비용의 압박이고, 다른 이유는 일부 장면의 작업 효율성이 인간의 작업 효율보다 훨씬 높기 때문입니다. 최근 몇 년 동안 Haidilao, Quanjude 및 Grandma's와 같은 유명 케이터링 브랜드는 케이터링 로봇의 규모를 실제 서비스 장면에 적용했습니다.
그리고 케이터링 로봇 또는 서비스 로봇이 트랙에서 천산갑, 청랑 지능은 구 로봇 플레이어의 대표로, 오리온 스카이, 퍼듀 기술은 새로운 AI 플레이어의 대표로 갈수록 전투가 더욱 치열해집니다. , 성장하는 슈퍼 케이크를보고.
케이크가 얼마나 크니?
케이터링 로봇 시장 규모는? 36KR은 이전에 '2020 케이터링 로봇 산업 조사 보고서'를 발표했으며 864,000 대상 가맹점을 기준으로 추정 데이터를 제공했으며, 평균 사용 2대가 우세하고 로봇 1대 가격이 50,{ {6}}~80,{8}} 국내 케이터링 로봇 시장 규모는 약 1,123억입니다.
케이터링 로봇의 적용 시나리오는 케이터링 매장뿐만 아니라 의료 기관, 호텔, 사무실, 명승지 및 기타 장면에도 적용되기 때문에 실제 수요는 이 추정치보다 훨씬 클 수 있습니다.
호텔을 예로 들면 sofitel, Westin, Hilton, Atour 및 기타 유명 호텔 체인은 해당 장면에서 지능 기능을 향상시키기 위해 이러한 배달 로봇을 도입했습니다.
2021 중국 호텔 산업 발전 보고서에 따르면 2020년 말까지 중국의 총 숙박 시설 수는 447개에 달했으며{3}} 총 객실 수는 1620만 4000개에 달했습니다. 이 크기의 숙박 시설과 객실에는 상당한 수의 취사 로봇을 수용할 수 있습니다.
호텔 공간 배치 규칙이 고정 경로를 계획할 수 있기 때문에 호텔 장면에서 케이터링 로봇의 적용 조건이 더 낮다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이는 케이터링 산업 현장보다 간단합니다.
이 트랙의 유혹은 그 이상이다. 케이터링 산업에서는 케이터링 로봇 외에도 요리 반환 로봇 및 볶음 로봇이 자연스럽게 수요 장면이 있습니다.
2021년 Haidilao는 70개 이상의 매장에 지능형 냄비 기계를 적용했다고 언급했습니다. Purdue 기술은 이전에 신속하게 마감하고 회전율을 높이는 데 사용할 수 있는 반품 가능한 거래 전용 로봇을 도입했습니다. Country Garden의 Qianxi Robot은 햄버거 로봇, Baozaifan 로봇 등과 같은 다수의 전처리 식품 제조 로봇을 출시했습니다.
따라서 장기적으로 케이터링 및 기타 산업의 지능형 업그레이드 촉진으로 인해 케이터링 배달 로봇의 시장 공간은 조 수준 시장으로 성장할 수 있습니다.
많은 근접
상상력이 풍부한 트랙은 필연적으로 많은 플레이어가 입장하게됩니다. 케이터링 로봇 앱이 성숙해짐에 따라 트랙에 있는 플레이어의 수는 무료로 성장했습니다.
한 그룹은 퍼듀테크놀로지, 오리온스카이, 업디로 대표되는 AI 스타트업이다. 그들의 장점은 알고리즘과 소프트웨어에 있습니다. 예를 들어 퍼듀기술의 핵심기술은 저속자율주행이고 오리온스카이의 핵심기술은 음성인터랙션, 영상인식 등 풀체인 AI 기술이다.
두 번째 진영은 천산갑으로 대표되는 전통적인 제조업 플레이어로, 공업적 제조 능력과 대량 생산 능력에 장점이 있습니다. 예를 들어 천산갑은 서비스 로봇 제조로 전환하기 전에 유압 장비로 시작했습니다.
세 번째 진영은 Robot 9과 Optimus Intelligence로 대표되는 신흥 산업 플레이어입니다. 그들의 장점은 주로 소프트웨어와 하드웨어 솔루션의 조합입니다. 예를 들어, 2010년에 설립된 Optimus Intelligence는 처음에는 교육용 로봇에 중점을 두었고 2014년에 1세대 궤도 케이터링 로봇을 출시했습니다. No. 9 로봇은 Xiaomi Eco-chain의 첫 번째 회사로 차량 제품과 설탕의 균형을 맞추는 데 중점을 둡니다. 최근에 자주 등장한 배달 로봇이 2019년에 출시되었습니다.
네 번째 캠프는 Meituan과 Ele로 대표되는 물류 터미널 플랫폼 플레이어입니다. 나. 그들의 장점은 dachan의 기술 팀, 풍부한 공급망 자원 및 응용 시나리오입니다.
또한 2019년에 Qianxi 로봇이 설립되었지만 이미 서비스 로봇의 매우 풍부한 제품 매트릭스를 보유한 Country Garden과 같은 부동산 플레이어가 있습니다.
설립 당시와 제품 출시 빈도로 볼 때 케이터링 로봇 트랙은 연구 개발에서 급속한 변화의 시기에 들어섰습니다. 더 많은 제품이 실제 응용 시나리오에 적용되었으며 플레이어의 초기 연구 및 개발 투자 및 시험 생산 후 상업적 이점을 창출하기 시작했습니다.
이제 대규모 전투도 악화될 수 있습니다. 하나 이상의 플레이어 AI 알고리즘이 최종 전략적 레이아웃이기 때문에 더 이상 소프트웨어 서비스를 제공하는 데 더 이상 만족하지 않고 통합 서비스의 하드웨어 및 소프트웨어 통합을 수행하기 위해 다른 하나에 집중하기 때문입니다. 로봇 헤드 회사 분야의 소비 수준은 많은 관련 기술을 보유하고 있으며 로봇 트랙으로 들어오는 식사는 시간 문제일 수 있습니다.
유출 초점
공중전 단계에서 케이터링 로봇 트랙은 분명히 여러 라운드의 제거 경쟁을 거쳐야 합니다. 이 과정에서 플레이어는 계속해서 발전하기 위해 기술, 서비스, 생산성, 혁신 및 기타 측면의 테스트를 거쳐야 합니다.
현재 단계에서 출발점으로 최근 로봇과의 매치 포인트 식사는 지속 가능성의 상용화입니다. 두 가지 핵심 문제가 있습니다. 하나는 기존 고객, 특히 헤드 케이터링 사용자가 나머지 직원을 먹는지 여부입니다. 수요, 또 하나는 미래 비즈니스에서 일부 새로운 고객과 새로운 장면을 개발할 수 있습니다.
보다 직접적으로, 상업용 애플리케이션의 지속 가능성에 대한 중심 측정은 이러한 로봇이 실제로 비용을 절감하고 레스토랑과 호텔의 효율성을 높이는지 여부입니다.
관련 보도에 따르면 '포춘 레오파드'의 일일 업무량은 2~3명의 수동 웨이터에 해당하며 전체 기계의 구매 비용은 육체 노동자의 20%에 불과하다. 이 회사의 지능형 Peanut 로봇은 매월 1.5명의 매장 비용을 절약합니다. 퍼듀의 조이 딜리버리 로봇의 투자 회수 기간은 6~8개월로 알려졌다.
위의 데이터를 기반으로 로봇의 비용 절감 효과는 궁극적으로 기업이 로봇 서비스를 사용할 의향과 시기를 결정할 것입니다. 이 방법으로 플레이어 간의 경쟁은 로봇의 가격과 비용으로 귀결됩니다.
전체 산업 체인에 걸쳐 대량 생산 및 자원 할당 능력이 있는 플레이어가 많을수록 더 낮은 비용으로 가격 회전을 위한 더 많은 공간을 제어할 수 있기 때문에 분명한 이점이 더 커질 것입니다.
물론 로봇 제품 자체의 경험이 전제조건이다. 열악한 A/S, 높은 유지비, 실사용 효과의 큰 차이 등 로봇 경험이 열악하다면 경쟁력과 돌파구를 찾기 어려울 것이다.
제품력도 기술적인 문제이며 앞으로 나아가면서 플레이어 간의 전투는 알고리즘의 힘과 하드웨어 설계의 문제입니다.
따라서 전반적으로 취사 로봇은 포괄적인 소프트웨어 및 하드웨어 하이테크 제품이며 미래의 진화 방향은 더 지능적이고 유능하며 더 인간적이어야 하므로 결정적인 포인트는 뛰어난 단일 능력 포인트가 아니라 글로벌 능력입니다.
진화 속도
지난 몇 년 동안 트랙에서 식품 로봇 제품이 빠르게 반복되는 것을 보았고 많은 플레이어가 다양한 시나리오에 적합하고 비즈니스의 다양한 요구를 충족하기 위해 여러 차별화된 로봇 제품을 출시했습니다.
예를 들어 로봇 비행 물고기가 있는 qinglong 지능형 식품, T1, T2, T5, T6 5개 모델, 천산갑은 음식 보물, 에이미, 스커드 3 시리즈, 퍼듀 과학 기술에는 박, 보내는 기쁨, 벨라, 좋은 4가지 음식 시리즈 로봇의 경우 이러한 제품 간의 차이는 용량의 분포, 기계적 품질 등에 따라 달라집니다.
제품 측면에서 케이터링 로봇의 향후 개발은 더 많은 하위 범주로 확장될 수 있습니다. 다양한 시나리오와 레이아웃에 적응해야 하고 비즈니스에도 맞춤화가 필요할 수 있기 때문입니다.
비즈니스 레이아웃의 관점에서 현재 주류 플레이어는 거의 모두 장면의 두 개 이상의 세그먼트에 걸쳐 있으며 요식업 장면, 병원, 호텔 외에도 헤드 플레이어가 현재 더 많은 관심을 기울이는 비즈니스 장면이 될 것입니다. 미래의 새로운 전략적 초점.
기술 개발 측면에서 클라우드 컴퓨팅과 빅 데이터는 케이터링 로봇에 계속 적용될 것입니다. 미래에는 케이터링 로봇이 음식을 배달할 뿐만 아니라 케이터링 로봇의 기능이 보다 포괄적인 방향으로 진화할 수 있습니다.
기술과 같은 purdue 플레이어에서 과학 기술이 우수하고 자금 조달 규모와 속도가 빨라 로봇 트랙으로 돈을 덜 먹고 제품이 어렵지 않아 보이지만 이것은 로봇 기술 내용 및 기능과 관련이 있을 수 있습니다. 다음 단계의 기술 혁명과 기능 진화의 가능성을 배제하지 않고 로봇과 함께 식사를 더욱 발전시키십시오.
더 많은 플레이어가 도착하고 더 많은 신제품이 출시되면 제품 및 서비스 수준에서 케이터링 로봇의 진화가 가속화되어 전체 회로가 더 빨라질 것이 확실합니다.